大根干し

へそ大根

先日のことですが、町内某所に所用で参った際、大根を干している光景に遭遇しました。

 

ゆでて輪切りにして干したものは、人間のへその形に似ているので、「へそ大根」と呼ばれ、凍みて溶けてを繰り返すことで味が凝縮します。

 

煮物にすると大変おいしいです。

寒さを利用した先人の知恵が感じられるこの逸品、一部のお店で購入することができます。

(マンガ『美味しんぼ』の75巻にも、へそ大根のことが出てます。他にも宮城の郷土料理が紹介されてますよ)